Рецепт пшенично-ржаного хлеба

 

Для пшенично-ржаного хлеба припасем по сто грамм пшеничной и ржаной муки, сто тридцать пять граммов воды, ложечку сухих дрожжей, кориандр либо тмин и по половине ложки соли с сахаром. Сначала наши сухи дрожжи хорошо растворяем внутри обязательно подогретой до теплого состояния, водицы, и размешиваем в ней также сахар (он способствует усилению процессов брожения) и дать десяти минутку настояться этому раствору. Затем просеиваем для большей воздушности нашу муку просеиваем и смешиваем с солью (туда же по желанию прибавляем и специи в виде тмина и кориандра), заливая затем в мучную смесь дрожжевой раствор, замешивая затем тесто, укрывая его и переправляя для расстаивания в тепло (можно рядом с работающей духовкой), выдерживая с полутора часовой промежуток.

Затем обминаем тесто и формируем из него форму хлебца, смазывая поверхность водой для большей гладкости. Сам хлебец укладываем на противень с бумагой и делаем проколы вилкой в нескольких местах. До выпечки нашему пшенично-ржаному хлебу нужно дать подняться, а после выпечки и перед разрезанием дать хлебу хорошенько остыть, чтобы его мякиш не слипался, как это произойдет если разрезать горячий хлеб.